全国各地で盛り上がりを見せていた、クラフトビールの飲食店には、緊急事態宣言に伴う休業で、ビールの「食品ロス」問題に直面している店があります。
賞味期限が短いクラフトビールを蒸留酒のジンに替えて救おうという取り組みが始まりました。
地域の特色を生かしたクラフトビール＝地ビールは、飲食店で出される場合、賞味期限が大手の生ビールに比べて短く、１か月程度しか味わいが保てないものもあります。
新型コロナウイルスの感染拡大を受けて、今月上旬から休業している、東京・秋葉原のバーです。
全国のクラフトビールを売りにしてきたこのバーでは、都内の系列店５店舗で、４７種類、あわせて１５００リットルのビールの賞味期限が迫っていました。
廃棄した場合、損失はおよそ２００万円になり、店は危機感を強めていました。
クラフトビアバルＩＢＲＥＷの代表、島田将吾さんは「売り上げがない厳しい状況が続いている。５０たる程のすべてが在庫になり、生産者が大事につくったビールを提供できない心苦しさがある」と話していました。
こうしたなか、茨城県の老舗の酒造会社が、苦境を救おうと動き始めました。
クラフトビールを、賞味期限が長い蒸留酒のジンに造り替えるという取り組みです。
今月１７日、この会社の東京都内の蒸留所に、秋葉原のバーからクラフトビールのたるが持ち込まれ、タンクに移し替える作業が行われました。
ビールは熱せられて蒸気になり、冷やすことを繰り返してアルコール度数を高めます。
さらにジュニパーベリーと呼ばれる木の実の風味を加えることでジンになり、元のバーに戻されるということです。
これまでに、東京や大阪、愛知など、全国の飲食店２０社ほどから依頼が来ています。
木内酒造の谷幸治さんは、「ビールが賞味期限切れになると、お店は経営的にもダメージで、食品ロスにもなるので、なんとか救済したい。今の状況が元通りになって乾杯ができたらいいなと思う」と話していました。
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April 20, 2020 at 11:26AM
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クラフトビールをジンに替え救済｜NHK 首都圏のニュース - NHK NEWS WEB
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