オリジナルクラフトビールが少量から醸造できる“ナノ”ブルワリー「ZERO LABO」が稼働！ - PR TIMES

報道関係各位
2020年2月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社柴田屋ホールディングス

オリジナルクラフトビールが少量から醸造できる“ナノ”ブルワリー「ZERO LABO」が稼働！

株式会社柴田屋ホールディングス（本社:東京都中野区、代表取締役:柴　泰宏）のグループ会社である株式会社麦酒企画（本社:東京都中野区、代表取締役:柴　健宏）は、飲食店が店のオリジナルクラフトビールを実験的に少量から仕込むことができる醸造所「ZERO LABO」をオープンしました。

 

ナノブルワリー「ZERO LABO」とは
醸造所の規模がごく小さいことを指すマイクロブルワリー。それよりもさらに小規模の醸造所がナノブルワリーと呼ばれており、「ZERO LABO」では40L～と少量仕込みが可能です。

【世界で唯一のビール】

クラフトビールを出す飲食店が増えた日本の外食市場で、他とは違う、オリジナルのクラフトビールを造りたいというオーナーの希望を叶えます。お店の料理に合わせて、あるいは自分好みの味わいにするなど、ビールのタイプ設定は自由自在です。シリーズ化することで「新しいビール」がお客様の再来店動機になり、集客にもつながります。

【実験醸造】

50L～と少量で仕込むことで、レシピが商品として出せる味わいなのかを確認することができ、「こんな味になるはずではなかった」というリスクを回避して商品化ができます。その後売れ行きを見ながら、人気のあるタイプは160L、240L、1200Lとサイズを挙げて醸造することでコストダウンも図れます。

 

【造りたい味をサポート】
依頼主が造りたい味わいについてしっかりヒアリング。醸造家がそれを実現するレシピを提案するので、店舗で使っている、売りにしている原料を使ってクラフトビールを仕込むことも可能です。一例として、ある飲食店様は自店で人気のレモンサワーに使用している国産レモンを使い、看板料理に合い、なおかつトレンドである低アルコールタイプに仕上がるようなオリジナルクラフトビールを仕込みました。
 

「ZERO LABO」誕生の背景
年間700回以上と圧倒的醸造経験を誇る株式会社麦酒企画が、業務用酒類卸業の株式会社柴田屋ホールディングスとタッグを組み生まれた醸造所。
「LABO」とあるように実験的な小仕込みを行い、今までにないクラフトビールを生み出していきます。

【醸造所概要】
醸造所名：ZERO LABO
所在地：東京都中野区中央5-3-11-1Ｆ
TEL：03-3382-3666
営業時間：9：00～18：00
定休日：不定休

【会社概要】
会社名：株式会社柴田屋ホールディングス
所在地：東京都中野区中央5-3-11-2Ｆ
代表者：柴　泰宏
設立：1935年
URL：https://www.shibataya.co.jp/
事業内容：業務用酒類卸業

【お問い合わせ先】
株式会社柴田屋ホールディングス（代表）
TEL：03-3382-3666
e-mail：info@shibataya.co.jp

 

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